2007 sind wir aus Frankreich nach Sumpfohren gezogen, haben den elterliche Bioland-Hof übernommen und eine Käserei gebaut. Am Anfang haben wir 12 Kühe gemolken. Jetzt melken wir 20 Kühe in einem 2016 erbauten Laufstall außerhalb von Sumpfohren.
Wir verkäsen die gesamte Milch zu Rohmilch - Hartkäse - unterschiedlich lang gereift. Mittwochs gibt es immer frischen Quark mit Joghurt. Seit 2016 (immer von März bis Oktober) verkäsen wir noch die Schafsmilch von 60 Lacaune-Schafen, die zu Andreas Mayer aus Fürstenberg gehören - ebenfalls ein Bioland-Betrieb. Unsere Kühe tragen Hörner, bekommen im Winter Heu und von März bis November sind sie je nach Wetter und Temperatur auf der Weide und fressen Gras.
Kuh- und Schafskäsespezialitäten: verschiedene Reifestufen (jung bis 12 Monate gereift), natur oder mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, Quark und Joghurt.
Wurst von Rind: Salami, Pfefferbeißer, Bratwurst
Wurst vom Schwein: Pfefferbeißer, Bratwurst, Leberwurst
